miund.com

Saya suka ga ngerti kalo ada orang yang bilang masak itu susah.  Masak itu gampang cin.  Yang susah itu baking.  Kenapa susah?  Karena walau rasa luar biasa, kalo tampilannya biasa aja bikin gak selera.  Iya kan?  Kalo masak, yang penting rasanya enak.  Gak perlu garnish-garnish berlebihan lah ya secara bukan buat di restoran juga.  Buat makan sendiri gitu loh.

Sejak ngerti dapur (sekitar umur 16 tahunan lah), saya jatuh cinta sama masak.  Minimal kalo orang lain bilang gak enak, bodo amat, toh bisa dimakan sendiri.  Egoiiiisss HAHAHAHA   Tapi gak pa pa lah ya.  Kan namanya juga bukan chef profesional.  Boleh dong suka sama masakan SENDIRI.

Mamah saya yang hobi masak itu selalu bilang: masakan basic yang paling mudah itu adalah chinese food (yap, sebagai orang Manado asli, dia tidak merekomendasikan masakan Manado untuk yang pertama baru belajar karena bumbunya seabrek jaya huahuahuaua).  Modal gedenya masak Chinese food ada di awal, tapi percayalah… beli-beli kecap dan saus-sausan ini cuma sekali per 6 bulan (ya ceu, emang situ mau makan Chinese food tiap hari?  Nggak kaaan?).  Coba kita ceki-ceki apa aja yang “wajib” ada.

1.  Kecap Asin
Ini wajib jaya.  Kalo udah pake ini, ga perlu garam lagi karena, well, dari namanya aja udah jelas toh?  Haaaahahahahaha

2.  Saus Tiram
Apalah arti masakan Chinese tanpa saus tiram… Nasi goreng pake saus tiram aja rasanya udah beda, bukan begituh?

3.  Bawang Putih
Inilah bumbu utama yang ga boleh lupa.  Saking basicnya, sayuran ditumis pake bawang putih doang aja enak banget jadinya.  Ya toh?

4.  Jahe
Ada beberapa masakan yang memadukan bawang putih sama jahe.  Biasanya sih ditemukan pada capcay, atau masakan yang mengandung ikan atau makanan laut.  Kenapa pake jahe?  Soalnya jahe itu bisa ngilangin bau amis.

5.  Kecap Ikan
Ga beda jauh sama kecap asin, tapi aromanya bikin makanan jadi lebih ‘legit’.  Must have banget.

6.  Minyak Wijen
Saya pernah baca di mana gitu, minyak wijen ini seketika bikin semua masakan berbau “Asia”.  Tapi, jangan pake minyak wijen buat numis.  Pakenya buat nambahin aroma aja.  Soalnya kalo kebanyakan suka pahit.  Dikit aja udah kuat banget aromanya.

7.  Minyak Kedelai
Untuk alternatif yang lebih sehat, saya kalo numis apa-apa sekarang pake minyak kedelai.  Banyak yang ngira minyak kedelai ini cuma buat campuran salad doang.  Padahal bisa buat numis boookk!  Dan lebih sehat soalnya bisa mencegah kolesterol tinggi.

Naah, itu tuh bahan-bahan basic yang mesti dipunyain kalo mau masak makanan Cina.  Kalo suka, boleh invest juga di rice wine vinegar sih.  Tapi saya jarang pake itu jadi ya yang udah saya sebutin kayanya cukup.  Dulu waktu ngekos, saya punya resep andalan yang bikin temen-temen kos saya suka mampir ke kamar (yes I had my own small ‘kitchen’) dan MINTA MASAKAN SAYAHHHH   Bikinnya gampang banget, bahannya juga gak mahal.

Sapo Tahu
Bahan:
2 pak Tahu sutera
3 siung Bawang putih
1/2 Bawang bombay
1 ruas jari Jahe
2 sdm Saus tiram
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt minyak wijen untuk aroma
Kecap asin secukupnya
1/2 sdt Tepung maizena
1 mangkuk kecil air matang
Wortel (suka-suka tergantung selera sih)
Kembang kol (tergantung selera)
Brokoli (tergantung selera)
Sawi putih (ini juga terserah mau berapa banyak)
Baso
Udang dan cumi (kalo ada aja, kalo enggak pake baso aja udah yahud)
2 sdm minyak kedelai untuk menumis (saya pake Happy Salad Oil soalnya asam lemak tak jenuhnya kan tinggi yah, jadi ngebantu nurunin kolesterol darah. which in my case ini bagus banget karena saya penyandang diabetes yang rentan komplikasi.  gapapa dong mulai hidup sehat dari sekarang )

Cara membuat:
Persiapan:
Cincang bawang putih + jahe.
Potong2 bawang bombay memanjang (tipis)
Potong-potong sayurannya
Potong tahu sutera dengan ketebalan 2 cm, goreng sampai keemasan lalu tiriskan. (supaya lebih sehat, goreng dengan minyak kedelai.  Tapi abis itu, minyak bekas menggorengnya dibuang ya karena sebaiknya memang cuma sekali pakai)
Campur tepung maizena + air
Rebus air, saat mendidih masukkan brokoli, wortel dan kembang kol selama 1 menit, setelah itu angkat.  Tiriskan.  Kenapa harus begini?  Biar warna-warna sayurannya tetap terjaga saat dimasak

Masak:
Panaskan minyak kedelai.
Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
Masukkan baso, udang dan cumi, matangkan sebentar.
Masukkan saus tiram dan kecap ikan.
Masukkan semua sayuran.  Aduk sebentar.
Masukkan campuran maizena dan air buat mengentalkan.  Ga perlu secangkir dimasukin semua, setengah cukup kok tergantung pengen agak ‘berkuah’ apa enggak   Aduk sampai agak mengental.
Masukkan minyak wijen.  Dikit banget ya, karena buat aroma aja.
Tambahkan kecap asin kalau terasa kurang asin.
Tata tahu sutera yang sudah digoreng tadi di piring saji (idealnya sih mangkok sapo tapi mangkok biasa juga kece kok), lalu siram dengan masakan yang sudah jadi.
Jadi deeehh!   Lumayan bisa makan berdua.  Ya taakk   Nih penampakannya…

Kalo lagi pengen nasi goreng yang rada beraroma “restoran”, saya suka bikin ini:

Nasi Goreng Seafood
Bahan:
2 siung Bawang putih
1 ruas jari Jahe
1 batang Daun bawang
Kacang polong beku
2 butir telur ayam
1 kaleng daging kepiting/rajungan (ini gampang dapetinnya kok ada di supermarket)
Udang kupas sesukanya
Baso sapi atau ikan sesukanya
2 piring penuh nasi kemaren (lebih endeus pake nasi yang udah agak pera’ dibanding nasi baru.  Inilah rumus dasar membuat nasi goreng!) -berhubung sekarang diabetes, nasinya pake nasi coklat.  Sama enaknya hihihihi
1/2 sdm Saus tiram
Kecap asin secukupnya
Kecap ikan secukupnya
Minyak wijen
Minyak kedelai untuk menumis (sekali lagi… Happy Salad Oil lah jagoan ekeh mengingat udang kepiting dkk itu kolesterolnya gokil.  Minimal ga merasa bersalah2 amat lah ya kalo minyaknya sehat )

Cara membuat:
Persiapan:
Cincang bawang putih + jahe.  Potong daun bawang kecil-kecil kaya buat taburan gitu deh.
Keluarkan daging kepiting dari kaleng, tiriskan airnya.
Potong-potong baso ikan.
Cuci udang kupas, tiriskan.

Masak:
Tumis bawang putih + jahe sampai harum.
Masukkan kepiting, udang, baso ikan, tumis sampai udang matang (berubah warna)
Masukkan telur, aduk-aduk jadi orak-arik.
Masukkan saus tiram, kecap asin dan kecap ikan
Masukkan kacang polong dan daun bawang.
Masukkan nasi.
Aduk rata.
Masukkan minyak wijen (sekali lagi… dikiiit aja untuk aroma), aduk lagi.

Kelaaaarrr Nih penampakannya… emang tampilannya agak pucat karena gak pake kecap manis kaya nasi goreng pada umumnya… tapi cobain deh.  ENDEEUUS!

Gampang kan ceeeu?  Preparationnya emang rempong lah ya potong ini potong itu.  Tapi itu doang kok.  Ga mesti lebih repot lagi.  Jadi, kalo udah baca resep-resep saya yang ini, jangan bilang masak itu susah lagi yaaa… masak itu gampang kalo tau resep yang gampang tentunya huahaahahahah

Apa? Mau masakan yang susah?  Bener nih?  Siap masak masakan Menado?  EAAAAAA

Image from here